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果蔬烘干機采用全自動的方法進行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機不僅可以提高它的烘干效率，同時還會減少它對自身的傷害。正確的使用方法：

一、 物料選擇及清洗

挑選豐厚肉質的果蔬，烘干前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐朽、過熟或不熟的。

除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下暴曬。

二、切削、燙漂

將洗潔凈的果蔬依據需求切成片、絲、條等形狀預煮時，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類不做燙漂處理。

三、冷卻、瀝水

預煮處理后的果蔬應立即進行冷卻(通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。

冷卻后，為縮短烘干時刻，可用離心機甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。

四、烘干

應依據不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時，冷空氣經過熱交換器，通過熱傳導、熱輻射和熱對流，加熱烘房內空氣。

在鼓風機的作用下，使熱空氣全部在烘房內分散，熱空氣與物料進行充分熱交流。

在排濕風機的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達烘干的目的。

注意事項

1.烘干前期定好形與色，烘干拿水分在最后；

2.大多數果蔬含糖量比較高，容易發生“糖化”等現象，烘干過程中避免高溫；

3.排濕效果要做好，好的形與色，離不開良好的排濕措施，盡量避免“霧化”現象發生，保證成品的色澤與形狀非常好，接近自然。